El anillo rojo en agave: Fisiopatía o Enfermedad?
Diversidad biológica
México es un país privilegiado desde el punto de vista de la diversidad de magueyes (también conocidos como Agaves) que posee; es su centro de origen y diversidad natural. Pero además, este género de la familia Agavaceae, rico en usos potenciales cayó en manos de los pueblos que dieron origen al principal centro agrícola de América, resultando en su diversificación explosiva bajo selección y manejo humano.
Los satisfactores que este grupo de plantas nos ha brindado, abarcan toda la gama de nuestras necesidades, desde las más básicas de alimentación y habitación, hasta los espirituales y de recreación.
Distribución geográfica
Aunque principalmente adaptados a climas áridos, los magueyes tienen una distribución amplia. Viven en matorrales, pastizales, bosques de pino y encino, selvas secas y húmedas. Algunas especies crecen sobre afloramientos rocosos con muy poco suelo. Los magueyes mezcaleros se distribuyen desde Sonora hasta Chiapas y desde Nuevo León y Tamaulipas hasta la Península de Yucatán.
Denominación de origen
Es el nombre de una región geográfica del país que sirve para designar un producto originario de la misma, y cuya calidad o características se deben exclusivamente al medio geográfico, comprendiendo en éste los factores naturales y humanos.
Las declaratorias generales de protección a las denominaciones de origen son emitidas por el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) y publicadas en el Diario Oficial de la Federación (DOF); y señalan el producto y el territorio.
Las Normas Oficiales Mexicanas (NOM) son emitidas por la Secretaría de Economía y publicadas en el DOF; especifican la materia prima, procedimiento de fabricación y etiquetado, entre otros. La leyenda 100% en la etiqueta señala que el destilado está elaborado exclusivamente con la materia prima indicada. Si no se presenta, se trata de un producto mixto que contiene otros azúcares en el porcentaje admitido dentro de la NOM.
Agave tequilana variedad azul, utilizada como materia prima para la elaboración de tequila, se encuentra en 180 municipios de cinco estados de la república que forman parte de la Denominación de Origen tequila: Jalisco, Michoacán, Tamaulipas, Nayarit y Guanajuato. Solamente en esos municipios se puede utilizar la materia prima para la elaboración del tequila.
Cultivo de agave azul
Según datos oficiales del SIAP 2021, en el Estado de Jalisco hay establecidas poco más de 76 mil has de agave, alrededor de 25 mil has en Guanajuato, cerca de 12 mil has establecidas en el Estado de Nayarit y 7 mil has establecidas en Michoacán.
El anillo rojo en agave
Las fisiopatías, anomalías, desordenes fisiológicos o desordenes abióticos, son términos utilizados para referir las deformaciones que aparecen en frutos, tallos y hojas de diferentes especies de cultivos. Las fisiopatías pueden ser ocasionadas por factores genéticos, un medio ambiente adverso, desbalance nutricional, riegos irregulares y labores culturales inapropiadas en las plantas.
Una enfermedad se define como un crecimiento anormal de la planta, o interferencia con la función normal de la planta. Deben existir 3 condiciones para que se desarrolle una enfermedad: Debe haber una planta huésped, es decir, la planta debe ser susceptible a la enfermedad. Un patógeno (virus, bacterias, hongos o parásitos) debe llegar al huésped. Las condiciones ambientales deben ser favorables para el desarrollo de la enfermedad.
El anillo rojo se presenta como una pudrición seca, rojiza, con forma de anillo, que se presenta en todas las hojas de una planta enferma. Además la planta queda chaparra y sin posibilidad de obtener una piña para cosechar, mermando así la producción.
De acuerdo con Ibarra 2005, se descartó que el anillo rojo sea originado por la batería del genero Erwinia sp., en su estudio concluyó que el anillo rojo es causado por un hongo del genero Aspergillus sp.
Mientras que Meza 2014, asoció el anillo rojo a la bacteria Pantoea agglomerans, según Meza, hay indicios de que la bacteria requiere una herida para ocasionar daño en las plantas de agave tequilero, el trabajo cumplió los postulados de Koch al encontrarla siempre asociada a las plantas enfermas; sin embargo, el estudio también concluye que se requiere más investigación acerca de esta enfermedad y su agente causal.
Sin embargo otros autores como el Dr Xavier Uvalle Bueno (entrevista personal, 2022) ha teorizado que el anillo rojo se debe a un desbalance nutricional ocasionado por deficiencia nutrimentales principalmente calcio, el cual se presenta principalmente en suelos con pH debajo de 5.5, al parecer la estructura celular en forma de anillos de la hoja se debilita y origina una oxidación celular. Esta deficiencia nutricional podría corregirse con el encalado de suelo y aplicaciones de Calcio de manera foliar.
